les plantes aromatiques de A à H

Agastache dorée

Agastache ‘Golden Jubilee’

Lamiaceae

abeille

Utilisée en cuisine pour sa saveur très anisée : desserts, boissons, viandes…

Agastache anisée

Agastache fœniculum

Lamiaceae

abeille

Saveur très anisée, elle accompagne de nombreux desserts, boissons, salades, poissons…

Agastache abricot

Agastache ‘Apricot Spire’

Lamiaceae

abeille

Plante au feuillage très parfumé, excellente dans les massifs. S’utilise en infusion ou avec les desserts.

Agastache mexicaine

Agastache mexicana

Lamiaceae

abeille

Belle agastache très florifère, au parfum délicat d’anis et de réglisse. Desserts, boissons, viandes…

Agastache menthe

Agastache rugosa

Lamiaceae

abeille

Saveur mentholée, elle accompagne de nombreux desserts ou boissons (digestive et antiseptiques).

Alliaire

Alliaria officinalis

Brassicaceae

abeille

Les jeunes feuilles, au léger goût d’ail, enrichiront agréablement vos salades printanières ou vos soupes hivernales.

Aneth

Anethum graveolens L.

Apiaceae

abeille

Le condiment par excellence du concombre en salade ou lactofermenté! Feuilles et graines se consomment.

Aspérule odorante

Asperula odorata

Rubiaceae

abeille

Plante au port tapissant et aux magnifiques fleurs en forme d’étoiles. Séchée, elle acquiert un parfum d’ amande et de vanille.

Aurone

Artemisia abrotanum

Asteraceae

abeille

Belle plante arbusive à l’ odeur de citron et de camphre. Feuillage très utilisé pour confectionner des liqueurs ou en cuisine pour apporter une touche citronné.

Basilic cannelle

Ocimum basilicum ‘Cinnamon’

Lamiaceae

abeille

Variété à feuilles vertes, tige violette, fleurs mauves, tiges teintées de pourpre. Parfum évocant la cannelle et le clou de girofle.

Basilic citron

Ocimum basilicum ‘Citriodorum’

Lamiaceae

abeille

Petites feuilles pointues, vert-jaune à odeur et saveur de citron. Idéale en pot ou jardinière. Excellente en tisane, sauce.

Basilic grand vert

Ocimum basilicum ‘Grand Vert’

Lamiaceae

abeille

Il accompagne à merveille les tomates, salades, pâtes… Idéale en pesto. Au potager, elle accompagne la tomate.

Basilic grec

Ocimum basilicum L.

Lamiaceae

abeille

Basilic à petites feuilles, très parfumé. Culture facile, en pot, jardinière ou pleine terre, ou culture d’intérieur.

Basilic rouge osmin

Ocimum basilicum ‘Purpurascens’

Lamiaceae

abeille

Extrêmement décoratif et très parfumé. Plus vigoureuse que d’autres basilics.

Basilic sacré

Ocimum basilicum var. thyrsiflora

Lamiaceae

abeille

Feuilles moyennes violacées à fleurs roses. Goût plus prononcé voire épicé, saveur légèrement anisée ressemblant à celle de l’estragon.

Baume de Gilead

Cedronella canariensis

Lamiaceae

abeille

Plante au parfum très particulier de camphre et de citron. Célèbre aux Canaries, on infuse ses feuilles pour préparer le thé.

Bourrache

Borago officinalis L.

Boraginaceae

abeille

Magnifique fleur bleue très mellifère et au parfum légèrement iodé. Les jeunes feuilles se consomment également en salade. 

Bourrache à fleurs blanches

Borago officinalis L. var. Alba

Boraginaceae

abeille

A essayer pour sa fleur de couleur blanche rare et extraordinaire ! Comestible et mellifère.

Cardamone

Elettaria cardamomum

Zingiberaceae

abeille

Plante à rhizomes, cultivée pour ses fruits qui donne une célèbre épice, odeur envoûtante. Sensible au froid, le mieux est de la garder au chaud.

Carvi

Carum carvi

Apiaceae

abeille

Belle plante buissonnante de 80 cm de haut. On consomme les feuilles et les graines (digestives), au goût à la fois puissant et très doux.

Cataire

Nepeta cataria

Lamiaceae

abeille

Plante de 80 cm de haut, parfumée, légèrement mentholée, qui attirerait les chats. Les fleurs se consomment en tisane ou salade. Culture en pot.

Cataire citron

Nepeta cataria ‘Citriodora’

Lamiaceae

abeille

Cataire au parfum citronné, elle accompagne les infusions, les plats de poissons et les salades. Certains l’utilisent pour faire passer le hoquet.

Cerfeuil commun

Anthriscus cerefolium L.

Apiaceae

abeille

Délicieux condiment qui a le bon goût de se ressemer toute seule pour peu qu’on la laisse grainer.

Cerfeuil musqué

Myrrhis odorata (L.)

Apiaceae

abeille

Feuillage aux allures de la fougère et au goût très parfumé, anisé qui s’utilise en cuisine pour aromatiser crudités, desserts…

Ciboulette

Allium schoenoprasum L

Liliaceae

abeille

Une incontournable dans la cuisine, de part la finesse de son goût et part sa capacité à accompagner tout type de plats.

Citronelle

Cymbopogon citratus

Poaceae

abeille

Plante aromatique tropicale, sensible au froid, elle se cultive en pot ou sous tunnel. Crus ou cuits, on consomme le renflement du bas des tiges finement émincés.

Coriandre

Coriandrum sativum

Apiaceae

abeille

Plante proche du persil,  au goût plus prononcé. Ses feuilles sont utilisées fraîches ou séchées, ses graines comme condiment.

Coriandre vietnamienne

Persicaria odorata

Polygonaceae

abeille

Plante rampante au joli feuillage lancéolé et au goût bien épicé, idéal en cuisine pour relever vos plats.

Criste marine

Crithmum maritimum

Apiaceae

abeille

Petite plante vivace au feuillage charnu et au goût de céleri, de fenouil, avec une touche salée. 

Cumin

Cuminum cyminum

Apiaceae

abeille

Cultivé depuis le Moyen Âge pour son fruit ovoïde allongé, le cumin est une épice incontournable dans votre potager.

Epazote

Dysphania ambrosioides

Chenopodiaceae

abeille

Herbe aromatique au goût très prononcé et à l’odeur puissante. La plante indispensable pour réaliser de véritables Chili con carne!

Estragon du mexique

Tagetes lucida

Asteraceae

abeille

Feuillage au goût anisé, traditionnellement utilisé dans la cuisson des haricots noirs,  les desserts, les poissons, les infusions…

Estragon français

Artemisia dracunculus L.

Asteraceae

abeille

Parfum puissant, disparaît en hiver et ressort au printemps, déteste les excès d’humidité. Sauces béarnaise, tartare…

Fenouil bronze

Foeniculum vulgare ‘Purpureum’

fenouil-bronze

Apiaceae

abeille

Utilisée comme le fenouil commun avec les poissons et les fruits de mer. Feuillage et graines au parfum d’anis.

Fenouil commun

Foeniculum vulgare

fenouil_commun

Apiaceae

abeille

Parfum anisée délicieux, il accompagne les poissons, les fruits de mer. Se ressème un peu trop facilement…

Géranium Vanille

Pelargonium ‘Greytonense’

geranium-vanille

Geraniaceae

abeille

Feuillage odorant au doux parfum vanillé et aux fleurs rosées originales . Utiliser essentiellement pour les desserts ou infusions.

Géranium Menthe

Pelargonium tomentosum

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Geraniaceae

abeille

Pélargonium à larges feuilles veloutées et à l’incroyable parfum mentholé. Il s’utilise en cuisine ou en infusions.

Géranium cola

Pelargonium ‘Cola’

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Geraniaceae

abeille

Surprenante, cette variété de géranium dégage un véritable parfum de cola. A découvrir!

Géranium Rosat Tunisie

Pelargonium graveolens cv. ’Tunisie’

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Geraniaceae

abeille

Petit pélargonium à fleurs roses à 5 pétales qui sent la rose citronnée.Appréciée par les grands chefs et les parfumeurs!

Géranium odorant feuilles crispées

Pelargonium crispum cv. ‘Major’

geranium-vanille

Geraniaceae

abeille

Ravissant feuillage crispé au port érigé et très agréable parfum de citron. N’hésitez pas l’effleurer pour sentir son parfum !

Géranium odorant pomme

Pelargonium odoratissimum

geranium-pomme

Geraniaceae

abeille

Ce ravissant pélargonium au feuillage rond vous surprendra par sa senteur de pomme verte.

Géranium odorant Attar of Roses

Pelargonium capitatum cv. ‘Attar of Roses’

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Geraniaceae

abeille

Ancienne variété vigoureuse, doté d’un doux parfum de rose. Feuillage et fleurs comestibles.

Gros thym

Plectranthus amboinicus

gros_thym

Lamiaceae

abeille

Grosses feuilles drues, couvertes d’un léger duvet, et dégageant une forte odeur aromatique. En tisane, ou avec le poisson…

Hélichryse miel et curry

Helichrysum ‘Miel Et Curry’

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Asteraceae

abeille

Sous-arbrisseau très odorant au parfum de miel et de curry. Arômes mêlant curry et régisse, à ajouter en fin de cuisson .

Herbe à curry

Helychrysum itallicum

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Asteraceae

abeille

Arbrisseau de 50 cm de haut. Allure rappelant la lavande  aux fleurs jaunes réunies en capitules et au parfum de curry.

Herbe à poivres fleur double

Houttuynia cordata ‘Flore Pleno’

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Saururaceae

abeille

Tapissante à fleurs blanches doubles. Feuilles fraîches au parfum poivré, et légère touche d’agrume idéale en cuisine asiatique.

Herbe aux bisons

Hierochloe odorata

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Poaceae

abeille

Plante au parfum doux de vanille en crèmes ou séchée, pour parfumer le linge. S’utilise pour aromatiser agréablement la vodka.

Herbe sucrée des aztèques

Lippia dulcis

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Verbenaceae

abeille

Petite verveine tapissante. Feuilles et fleurs légèrement camphré et sucrées. Ses feuilles s’utilisent en infusion, dans les boissons…

Hysope blanche

Hyssopus officinalis ‘Albus’

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Lamiaceae

abeille

Cette variété à floraison blanche apportera de l’éclat dans vos massifs et attirera un bon nombre d’auxiliaires de culture.

Hysope officinale

Hyssopus officinalis

hysope-officinale

Lamiaceae

abeille

L’une des plantes médicinales indispensables pour l’hiver, offrant une très belle floraison bleue, en épis, l’été.

Hysope rampante

Hyssopus officinalis var. decumbens

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Lamiaceae

abeille

Variété à port rampant et à fleurs bleu-violacé, utilisée comme l’hysope officinale au niveau culinaire et médicinale.

Hysope rose

Hyssopus officinalis ‘Roseus’

hysope_rose

Lamiaceae

abeille

Variété d’hysope à fleurs roses  et aux fines feuilles vertes, aromatiques et médicinales. En tisane soulage les rhumes et la toux.