les plantes aromatiques de A à H
Agastache dorée
Agastache ‘Golden Jubilee’
Lamiaceae
Utilisée en cuisine pour sa saveur très anisée : desserts, boissons, viandes…
Agastache anisée
Agastache fœniculum
Lamiaceae
Saveur très anisée, elle accompagne de nombreux desserts, boissons, salades, poissons…
Agastache abricot
Agastache ‘Apricot Spire’
Lamiaceae
Plante au feuillage très parfumé, excellente dans les massifs. S’utilise en infusion ou avec les desserts.
Agastache mexicaine
Agastache mexicana
Lamiaceae
Belle agastache très florifère, au parfum délicat d’anis et de réglisse. Desserts, boissons, viandes…
Agastache menthe
Agastache rugosa
Lamiaceae
Saveur mentholée, elle accompagne de nombreux desserts ou boissons (digestive et antiseptiques).
Alliaire
Alliaria officinalis
Brassicaceae
Les jeunes feuilles, au léger goût d’ail, enrichiront agréablement vos salades printanières ou vos soupes hivernales.
Aneth
Anethum graveolens L.
Apiaceae
Le condiment par excellence du concombre en salade ou lactofermenté! Feuilles et graines se consomment.
Aspérule odorante
Asperula odorata
Rubiaceae
Plante au port tapissant et aux magnifiques fleurs en forme d’étoiles. Séchée, elle acquiert un parfum d’ amande et de vanille.
Aurone
Artemisia abrotanum
Asteraceae
Belle plante arbusive à l’ odeur de citron et de camphre. Feuillage très utilisé pour confectionner des liqueurs ou en cuisine pour apporter une touche citronné.
Basilic cannelle
Ocimum basilicum ‘Cinnamon’
Lamiaceae
Variété à feuilles vertes, tige violette, fleurs mauves, tiges teintées de pourpre. Parfum évocant la cannelle et le clou de girofle.
Basilic citron
Ocimum basilicum ‘Citriodorum’
Lamiaceae
Petites feuilles pointues, vert-jaune à odeur et saveur de citron. Idéale en pot ou jardinière. Excellente en tisane, sauce.
Basilic grand vert
Ocimum basilicum ‘Grand Vert’
Lamiaceae
Il accompagne à merveille les tomates, salades, pâtes… Idéale en pesto. Au potager, elle accompagne la tomate.
Basilic grec
Ocimum basilicum L.
Lamiaceae
Basilic à petites feuilles, très parfumé. Culture facile, en pot, jardinière ou pleine terre, ou culture d’intérieur.
Basilic rouge osmin
Ocimum basilicum ‘Purpurascens’
Lamiaceae
Extrêmement décoratif et très parfumé. Plus vigoureuse que d’autres basilics.
Basilic sacré
Ocimum basilicum var. thyrsiflora
Lamiaceae
Feuilles moyennes violacées à fleurs roses. Goût plus prononcé voire épicé, saveur légèrement anisée ressemblant à celle de l’estragon.
Baume de Gilead
Cedronella canariensis
Lamiaceae
Plante au parfum très particulier de camphre et de citron. Célèbre aux Canaries, on infuse ses feuilles pour préparer le thé.
Bourrache
Borago officinalis L.
Boraginaceae
Magnifique fleur bleue très mellifère et au parfum légèrement iodé. Les jeunes feuilles se consomment également en salade.
Bourrache à fleurs blanches
Borago officinalis L. var. Alba
Boraginaceae
A essayer pour sa fleur de couleur blanche rare et extraordinaire ! Comestible et mellifère.
Cardamone
Elettaria cardamomum
Zingiberaceae
Plante à rhizomes, cultivée pour ses fruits qui donne une célèbre épice, odeur envoûtante. Sensible au froid, le mieux est de la garder au chaud.
Carvi
Carum carvi
Apiaceae
Belle plante buissonnante de 80 cm de haut. On consomme les feuilles et les graines (digestives), au goût à la fois puissant et très doux.
Cataire
Nepeta cataria
Lamiaceae
Plante de 80 cm de haut, parfumée, légèrement mentholée, qui attirerait les chats. Les fleurs se consomment en tisane ou salade. Culture en pot.
Cataire citron
Nepeta cataria ‘Citriodora’
Lamiaceae
Cataire au parfum citronné, elle accompagne les infusions, les plats de poissons et les salades. Certains l’utilisent pour faire passer le hoquet.
Cerfeuil commun
Anthriscus cerefolium L.
Apiaceae
Délicieux condiment qui a le bon goût de se ressemer toute seule pour peu qu’on la laisse grainer.
Cerfeuil musqué
Myrrhis odorata (L.)
Apiaceae
Feuillage aux allures de la fougère et au goût très parfumé, anisé qui s’utilise en cuisine pour aromatiser crudités, desserts…
Ciboulette
Allium schoenoprasum L
Liliaceae
Une incontournable dans la cuisine, de part la finesse de son goût et part sa capacité à accompagner tout type de plats.
Citronelle
Cymbopogon citratus
Poaceae
Plante aromatique tropicale, sensible au froid, elle se cultive en pot ou sous tunnel. Crus ou cuits, on consomme le renflement du bas des tiges finement émincés.
Coriandre
Coriandrum sativum
Apiaceae
Plante proche du persil, au goût plus prononcé. Ses feuilles sont utilisées fraîches ou séchées, ses graines comme condiment.
Coriandre vietnamienne
Persicaria odorata
Polygonaceae
Plante rampante au joli feuillage lancéolé et au goût bien épicé, idéal en cuisine pour relever vos plats.
Criste marine
Crithmum maritimum
Apiaceae
Petite plante vivace au feuillage charnu et au goût de céleri, de fenouil, avec une touche salée.
Cumin
Cuminum cyminum
Apiaceae
Cultivé depuis le Moyen Âge pour son fruit ovoïde allongé, le cumin est une épice incontournable dans votre potager.
Epazote
Dysphania ambrosioides
Chenopodiaceae
Herbe aromatique au goût très prononcé et à l’odeur puissante. La plante indispensable pour réaliser de véritables Chili con carne!
Estragon du mexique
Tagetes lucida
Asteraceae
Feuillage au goût anisé, traditionnellement utilisé dans la cuisson des haricots noirs, les desserts, les poissons, les infusions…
Estragon français
Artemisia dracunculus L.
Asteraceae
Parfum puissant, disparaît en hiver et ressort au printemps, déteste les excès d’humidité. Sauces béarnaise, tartare…
Fenouil bronze
Foeniculum vulgare ‘Purpureum’
Apiaceae
Utilisée comme le fenouil commun avec les poissons et les fruits de mer. Feuillage et graines au parfum d’anis.
Fenouil commun
Foeniculum vulgare
Apiaceae
Parfum anisée délicieux, il accompagne les poissons, les fruits de mer. Se ressème un peu trop facilement…
Géranium Vanille
Pelargonium ‘Greytonense’
Geraniaceae
Feuillage odorant au doux parfum vanillé et aux fleurs rosées originales . Utiliser essentiellement pour les desserts ou infusions.
Géranium Menthe
Pelargonium tomentosum
Geraniaceae
Pélargonium à larges feuilles veloutées et à l’incroyable parfum mentholé. Il s’utilise en cuisine ou en infusions.
Géranium cola
Pelargonium ‘Cola’
Geraniaceae
Surprenante, cette variété de géranium dégage un véritable parfum de cola. A découvrir!
Géranium Rosat Tunisie
Pelargonium graveolens cv. ’Tunisie’
Geraniaceae
Petit pélargonium à fleurs roses à 5 pétales qui sent la rose citronnée.Appréciée par les grands chefs et les parfumeurs!
Géranium odorant feuilles crispées
Pelargonium crispum cv. ‘Major’
Geraniaceae
Ravissant feuillage crispé au port érigé et très agréable parfum de citron. N’hésitez pas l’effleurer pour sentir son parfum !
Géranium odorant pomme
Pelargonium odoratissimum
Geraniaceae
Ce ravissant pélargonium au feuillage rond vous surprendra par sa senteur de pomme verte.
Géranium odorant Attar of Roses
Pelargonium capitatum cv. ‘Attar of Roses’
Geraniaceae
Ancienne variété vigoureuse, doté d’un doux parfum de rose. Feuillage et fleurs comestibles.
Gros thym
Plectranthus amboinicus
Lamiaceae
Grosses feuilles drues, couvertes d’un léger duvet, et dégageant une forte odeur aromatique. En tisane, ou avec le poisson…
Hélichryse miel et curry
Helichrysum ‘Miel Et Curry’
Asteraceae
Sous-arbrisseau très odorant au parfum de miel et de curry. Arômes mêlant curry et régisse, à ajouter en fin de cuisson .
Herbe à curry
Helychrysum itallicum
Asteraceae
Arbrisseau de 50 cm de haut. Allure rappelant la lavande aux fleurs jaunes réunies en capitules et au parfum de curry.
Herbe à poivres fleur double
Houttuynia cordata ‘Flore Pleno’
Saururaceae
Tapissante à fleurs blanches doubles. Feuilles fraîches au parfum poivré, et légère touche d’agrume idéale en cuisine asiatique.
Herbe aux bisons
Hierochloe odorata
Poaceae
Plante au parfum doux de vanille en crèmes ou séchée, pour parfumer le linge. S’utilise pour aromatiser agréablement la vodka.
Herbe sucrée des aztèques
Lippia dulcis
Verbenaceae
Petite verveine tapissante. Feuilles et fleurs légèrement camphré et sucrées. Ses feuilles s’utilisent en infusion, dans les boissons…
Hysope blanche
Hyssopus officinalis ‘Albus’
Lamiaceae
Cette variété à floraison blanche apportera de l’éclat dans vos massifs et attirera un bon nombre d’auxiliaires de culture.
Hysope officinale
Hyssopus officinalis
Lamiaceae
L’une des plantes médicinales indispensables pour l’hiver, offrant une très belle floraison bleue, en épis, l’été.
Hysope rampante
Hyssopus officinalis var. decumbens
Lamiaceae
Variété à port rampant et à fleurs bleu-violacé, utilisée comme l’hysope officinale au niveau culinaire et médicinale.
Hysope rose
Hyssopus officinalis ‘Roseus’
Lamiaceae
Variété d’hysope à fleurs roses et aux fines feuilles vertes, aromatiques et médicinales. En tisane soulage les rhumes et la toux.