les plants potagers de A à c
Ail d'afrique du sud
Tulbaghia violacea
Lamiaceae
Bulbeuse aux délicates fleurs étoilées en ombelles. Ses feuilles comestibles s’utilisent hachées menues pour apporter un goût aillé.
Ail des ours
Allium ursinum
Lamiaceae
Les feuilles fraîches s’utilisent en salades, avec du fromage blanc ou encore pour préparer de délicieux pesto. Tout se mange!
Ail rocambole
Allium scorodoprasum L.
Lamiaceae
Magnifique plante, à bulbilles agglomérées au sommet de ses tiges florales, aussi bien ornemental que comestible.
Arroche bon henri
Chenopodium bonus-henricus
Amaranthaceae
Plante pouvant atteindre jusqu’à 1m de haut. Très consommée au moyen- âge. Cuire , ou consommer ses jeunes feuilles.
Arroche de mer
Atriplex halimus
Chenopodiaceae
Excellente plante de bord de mer, résistante à l’ assaut du vent et du sel. Se consomme crue en salade ou cuite.
Arroche rouge
Atriplex hortensis ‘rubra’
Chenopodiaceae
Magnifiques feuilles pourpres, douces et tendres en salades. Remplace l’épinard en été. Plante pouvant atteindre 1m de haut.
Artichaut
Cynara scolymus L
Asteraceae
Variété très vigoureuse qui produit, à partir de la 2ème année, 7 ou 8 gros fruits par pieds, doux et tendres, presque sans épines.
Aubergine
Solanum melongena
Solanaceae
Une des meilleures tant sur le point gustatif que productif. Fruits ronds, blancs, teintés de rose.
Aubergine ronde à oeuf
Solanum melongena
Solanaceae
Les fruits blanc ivoire cueillis à la taille d’un oeuf ont un parfum de champignon.
Aubergine violette de Barbentane
Solanum melongena
Solanaceae
Une des plus prolifiques sous nos climats. Ses fruits longs sont d’une excellente qualité gustative et contiennent peu de graines.
Aubergine Ronde de Valence
Solanum melongena
Solanaceae
Très beaux fruits ronds, violet foncé, soit disant de la taille d’un pamplemousse !
Bardane
Arctium lappa
Solanaceae
Plante très prisée au Moyen Âge. On consomme la racine charnue 3-4 mois après le semis ou la 2è année avant la floraison.
Baselle rouge
Basella rubra L.
Basellaceae
Les feuilles sont consommées crues, sautées ou en infusion. Le jus des fruits peuvent servir d’encre et de colorant alimentaire.
Baselle tubéreuse
Ullucus tuberosus
Basellaceae
Petit tubercule comestible de couleur rose vif ou jaunâtre à la saveur légèrement acide. Feuilles comestibles.
Bistorte
Persicaria bistorta
Polygonaceae
Les feuilles se consomment cuites à l’eau comme des épinards. Les racines (amères) sont aussi comestibles.
Capucine tubéreuse
Tropæolum tuberosum
Tropaeolaceae
Se cultive comme les pommes de terre. Crue, très piquante, une fois cuite, fondante ! La saveur brûlante disparaît. Surprenante!
Cardon blanc
Cynara cardunculus L.
Asteraceae
Cardon sans épine aux côtes larges et charnues, de couleur gris argenté. Cuites en gratin ou à la sauce blanche, c’est un régal!
Châtaigne de terre
Bunium bulbocastanum
Apiaceae
Petits tubercules savoureux au goût de châtaigne. Un vrai régal! Se récolte en septembre.
Chervis
Sium sisarum L.
Apiaceae
Racines d’une incroyable finesse! Elles se consomment nature, cuites à la vapeur quelques minutes. Récolter penadnt l’hiver.
Chicorée sauvage
Cichorium intybus
Asteraceae
Vivace à la floraison bleue dont on consomme les jeunes pousses, comme les épinards, et les fleurs en salade.