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les plants potagers de A à c

Ail d'afrique du sud

Tulbaghia violacea

Lamiaceae

abeille

Bulbeuse aux délicates fleurs étoilées en ombelles. Ses feuilles comestibles s’utilisent hachées menues pour apporter un goût aillé.

Ail des ours

Allium ursinum

Lamiaceae

abeille

Les feuilles fraîches s’utilisent en salades, avec du fromage blanc ou encore pour préparer de délicieux pesto. Tout se mange!

Ail rocambole

Allium scorodoprasum L.

Lamiaceae

abeille

Magnifique plante, à bulbilles agglomérées au sommet de ses tiges florales, aussi bien ornemental que comestible.

Arroche bon henri

Chenopodium bonus-henricus

Amaranthaceae

abeille

Plante pouvant atteindre jusqu’à 1m de haut. Très consommée au moyen- âge. Cuire , ou consommer ses jeunes feuilles.

Arroche de mer

Atriplex halimus

Chenopodiaceae

abeille

Excellente plante de bord de mer, résistante à l’ assaut du vent et du sel. Se consomme crue en salade ou cuite.

Arroche rouge

Atriplex hortensis ‘rubra’

Chenopodiaceae

abeille

Magnifiques feuilles pourpres, douces et tendres en salades. Remplace l’épinard en été. Plante pouvant atteindre 1m de haut. 

Artichaut

Cynara scolymus L

Asteraceae

abeille

Variété très vigoureuse qui produit, à partir de la 2ème année, 7 ou 8 gros fruits par pieds, doux et tendres, presque sans épines.

Aubergine

Solanum melongena

Solanaceae

abeille

Une des meilleures tant sur le point gustatif que productif. Fruits ronds, blancs, teintés de rose.

Aubergine ronde à oeuf

Solanum melongena

Solanaceae

abeille

Les fruits blanc ivoire cueillis à la taille d’un oeuf ont un parfum de champignon.

Aubergine violette de Barbentane

Solanum melongena

Solanaceae

abeille

Une des plus prolifiques sous nos climats. Ses fruits longs sont d’une excellente qualité gustative et contiennent peu de graines.

Aubergine Ronde de Valence

Solanum melongena

Solanaceae

abeille

Très beaux fruits ronds, violet foncé, soit disant de la taille d’un pamplemousse !

Bardane

Arctium lappa

Solanaceae

abeille

Plante très prisée au Moyen Âge. On consomme la racine charnue 3-4 mois après le semis ou la 2è année avant la  floraison.

Baselle rouge

Basella rubra L.

Basellaceae

abeille

Les feuilles sont consommées crues, sautées ou en infusion. Le jus des fruits peuvent servir d’encre et de colorant alimentaire.

Baselle tubéreuse

Ullucus tuberosus

Basellaceae

abeille

Petit tubercule comestible de couleur rose vif ou jaunâtre à la saveur légèrement acide. Feuilles comestibles.

Bistorte

Persicaria bistorta

Polygonaceae

abeille

Les feuilles se consomment cuites à l’eau comme des épinards. Les racines (amères) sont aussi comestibles.

Capucine tubéreuse

Tropæolum tuberosum

Tropaeolaceae

abeille

Se cultive comme les pommes de terre. Crue, très piquante, une fois cuite, fondante ! La saveur brûlante disparaît. Surprenante!

Cardon blanc

Cynara cardunculus L.

Asteraceae

abeille

Cardon sans épine aux côtes larges et charnues, de couleur gris argenté. Cuites en gratin ou à la sauce blanche, c’est un régal!

Châtaigne de terre

Bunium bulbocastanum

Apiaceae

abeille

Petits tubercules savoureux au goût de châtaigne. Un vrai régal! Se récolte en septembre.

Chervis

Sium sisarum L.

Apiaceae

abeille

Racines d’une incroyable finesse! Elles se consomment nature, cuites à la vapeur quelques minutes. Récolter penadnt l’hiver.

Chicorée sauvage

Cichorium intybus

Asteraceae

abeille

Vivace à la floraison bleue dont on consomme les jeunes pousses, comme les épinards, et les fleurs en salade.

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